Tempura là một món ăn được người dân Nhật Bản sử dụng rất nhiều trong bữa ăn. Có lẽ đối với Việt Nam món Tempura vẫn còn là một khái niệm mới vẫn chưa thể hiểu rõ. Là một món ăn thường được ăn kèm với mì udon hoặc được sử dụng làm đồ ăn mang đi cho mọi người
Tempura là món ăn như thế nào
Tempura là một món chiên được tẩm bột xung quanh và được mọi người sử dụng để làm các món chiên xào để sử dụng trong các bữa ăn gia đình hoặc sử dụng để làm các món ăn kèm hoặc mang đi giã ngoại.
Món này sẽ thường được tẩm bột với các loại rau củ tươi, hải sản. Những thực phẩm này sẽ được tẩm bằng bột tempura chuyên dụng sau đó sẽ được mang lên chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều thì sẽ vớt ra.
Dầu để chiên ngập dầu thì người Nhật sẽ sử dụng chủ yếu là những loại dầu tốt cho tim mạch như dầu hạt cải, dầu hạt trà và dầu mè thường được người dân ưa chuộng nhất bởi chất lượng mang lại vô cùng tốt nếu như sử dụng nhiều đồ chiên xào.
Theo như tài liệu được ghi chép thì tempura có nghĩa từ tiếng Latinh với nghĩa là thời gian được truyền miệng bởi các người dân sống ở đó. Nhưng theo tiếng Bồ Đào Nha thì còn có nghĩa khác đó chính là gia vị.
Tuy nhiên đối với nền ẩm thực Nhật Bản thì tempura khi được nhắc tới thì người dân nơi đây sẽ có suy tới đó là một món ăn được chiên lên và ăn ngay khi còn nóng trong mì udon hoặc được sử dụng làm bento để dã ngoại, cơm trưa văn phòng.
Tempura được ai làm ra đầu tiên và xuất xứ
Từ thời xa xưa, tempura thì không hay được tẩm bột trước khi chiên mà thường hay sử dụng bột gạo để sử dụng thay thế cho bột tempura chuyên dụng – chỉ chiên một cách thông thường.
Do ảnh hưởng thói quen ăn uống đối với người công giáo vào cuối thế kỉ thứ 16 lúc này người dân Nhật Bản mới có kiến thức mới trong việc dùng thức ăn để lăn qua những hỗn hợp như bột, trứng và cho thêm một ít muối và sau đó mới đem đi chiên.
Trải qua gần một thế kỷ trong việc sử dụng món ăn tempura thì việc sử dụng món ăn có sự thay đổi đáng kể là người ta dùng thêm một nguyên liệu mới để chiên đó chính là hải sản sống vào trong hỗn hợp bột mì, trứng, muối mà không hề có hương liệu gì cả.
Thậm chí món ăn tempura còn được sử dụng với nhiều hình thức vô cùng đa dạng. Đối với những người hay sống ven dọc chợ thì món ăn tempura như là một món ăn được chế biến sẵn, xiên hải sản rồi rắc ít bột.
Trong những loại đồ ăn thì thường sử dụng nhiều trong các món ăn với mì như là mì soba hoặc được ăn kèm với các món ăn sống như là sushi thưởng thức với phong cách ngoài trời và ảnh hưởng đến sự phát triển cho đến bây giờ.
Tempura được chế biến như thế nào
Đối với tempura để có cách chế biến giống như người nhật thì rất là đơn giản chủ yếu là những nguyên liệu bạn cần phải chuẩn bị nên là những thực phẩm có sự tươi sống và dùng bột chuyên về nấu món này sẽ tạo ra độ giòn nhất định.
Nguyên liệu chuẩn bị làm tempura
Nếu bạn là một người đam mê với hải sản thì tempura tôm rau củ hải sản sẽ là một ý kiến không tồi bởi sự tươi ngon giữa những loại hải sản và rau củ mang lại vô cùng chất lượng khiến cho món ăn có hương vị hơn.
- Hải sản: Phi lê cá, mực, tôm
- Rau củ: Cà tím, cà rốt, khoai môn, khoai lang vàng, lá tía tô, rau tần ô
- Các nguyên liệu khác: Trứng gà, Bột tempura, gừng đỏ, mì sợi udon
Cách chọn mua hải sản tươi ngon để làm tempura
Nếu bạn mua tôm đông lạnh ở các cửa hàng thì bạn phải lựa những loại tôm có đầy đủ các bộ phận với nhau, khi sờ vào sẽ có cảm giác căng và có sự mềm dẻo về tự nhiên đặc biệt nhất là không có mùi tanh và thối.
Còn nếu bạn đi chợ để lựa những con tôm tươi thì bạn phải lựa những con đảm bảo được độ tươi sống, phần vỏ bóng, lực đánh mạnh, vỏ tôm không quá mềm khi đó có thể nấu món chiên ngon.
Còn đối với tempura mực thì nên lựa những con có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng. Đối với những con mực tươi thì sẽ có độ đàn hồi một cách săn chắc. Khi nhấn thì cũng sẽ trở lại trạng thái ban đầu và không hề có vết lõm.
Để có thể lựa được những loại râu mực ngon thì bạn hãy chú ý vào những xúc tua ở chân râu mực. Nếu như con sống bấm vào bạn khá chặt và khó dứt ra được thì đó là một chân mực khá là tươi ngon.
Cách chọn mua rau củ tươi làm tempura
Cà tím tươi là một loại cà tím có vẻ ngoài sáng bóng, không quá cứng cũng không quá mềm. Quả cà tím ngon là quả có phần núm trên đầu là những quả có thể mới thu hoạch nên đảm bảo sự tươi mới của nó.
Bạn có thể nhấn nhẹ vào trái cà tím nếu vết hằn vẫn còn trên vỏ cà tím thì đó là chín rồi rất khó trong việc chiên bởi như vậy sẽ vỡ vụn và không thể có được hình dáng đẹp khi chiên xong.
Cách chế biến tempura một cách đơn giản
Để có một món ăn tempura ngon lành và vô cùng có chất lượng thì bạn nên chuẩn bị những thực phẩm ngon và lượng dầu tốt cho tim mạch. Vì những điều nhỏ nhặt nhất cũng sẽ giúp cho bạn có một món ăn vô cùng thơm ngon.
Bước 1: Sơ chế hải sản mà bạn đã chuẩn bị sau đó để ráo nước, dùng dao để thái thành những miếng vừa ăn. Bạn nên cần chú ý là nên khử sạch mùi của những loại đồ hải sản để khi chiên không còn mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế rau củ nên rửa sạch bụi bẩn những loại rau củ đó và cắt thành những miếng vừa ăn để có thể chiên chín tránh cắt quá bự rất khó chiên chín bên trong. Bạn nên ngâm những loại rau củ trong nước muối hoặc nước chanh để tránh thâm.
Pha bột tempura
Bột tempura thường được sử dụng là những loại bột mì, trứng, bột nở và một số các gia vị khác. Bạn có thể cho thêm một xíu dầu để có thể tạo ra một hương vị vô cùng đặc trưng cho mỗi món ăn.
Sau đó bột tempura đạt chuẩn là bột sánh mịn không hề có một sự vón cục nào cả. Để có thể thực hiện những điều đó thì bạn nên khuấy hỗn hợp bột một cách đều tay và không nên để ngưng bột khi có những cục vón.
Bạn cũng nên chú ý thời gian trộn bột và một khuyến nghị cho bạn là nên đặt hỗn hợp bột này lên chậu đá để có thể giúp cho chất gluten trong bột mì không bị kích hoạt và giúp cho món ăn tempura chất lượng hơn khi đem đi chiên.
Chiên tempura
Sau khi các bạn nhúng từng loại thực phẩm qua hỗn hợp bột tempura, thì lúc này bạn chuẩn bị một chiếc dầu nóng lần lượt thả những loại rau củ, mực, tôm chiên ngập dầu trong thời gian đến khi vàng đến những loại thực phẩm thì bạn bắt đầu vớt ra.
Trong đó nước chấm cũng là một yếu tố quan trọng để giúp cho món ăn trở nên ngon hơn. Thông thường người bản xứ khi ăn thì họ sẽ pha nước tương thật loãng để có thể giúp cho có vị thanh, nếu bạn muốn có thêm hương vị.
Thì bạn có thể thêm một ít gừng đỏ vào trong nước tương hoặc thêm một ít wasabi để tạo nên độ hăng cho nước chấm để có thể đánh tan đi bộ béo ngậy từ việc món chiên mang lại.
Vậy là bạn có được một thành phẩm tempura vô cùng chất lượng với màu vàng óng ánh. Tempura ngon nhất khi còn nóng bởi lúc này bạn có thể cảm nhận được độ giòn rụm và món ăn vẫn còn giữ lại hương vị một cách nguyên vẹn nhất.
Tempura được sử dụng kèm với những thức ăn nào
Tempura là một món ăn được sử dụng trực tiếp sau khi chiên xong nên bạn có thể ăn trực tiếp và chấm với nước tương hay tương ớt, cũng giống như cách dùng các loại đồ nướng.
Hoặc bạn có thể sử dụng chung với cơm, một bát cơm nóng hổi ăn kèm với tempura là một sự kết hợp tuyệt vời, nếu có thêm món canh rong biển kết hợp chung với nó cũng rất tuyệt vời. Sự kết hợp này tạo nên một bữa ăn vô cùng chất lượng và đầy đủ các chất dinh dưỡng
Bạn cũng có thể thử món Tenzaru là một món kết hợp với mì lạnh với tempura. Sự nóng lạnh kết hợp với nhau tạo nên sự độc đáo trong các món ăn. Hương vị thơm lừng kết hợp với tô mì lạnh xua tan cái hè khiến cho nhiều người thích thú.
Nếu bạn là một người thích đi dã ngoại thì món Tenmusubi có lẽ là món được đề xuất nhất bởi nó là sự kết hợp giữa cơm nắm và tempura. Phù hợp cho các chuyến dã ngoại ngắm cây và ngắm biển và còn có thể tiết kiệm chi phí.
Hoặc trong những mùa lạnh bạn cũng có thể ăn những món mì nóng được trang trí thêm đồ ăn kèm là tempura khiến cho món ăn trở nên đặc sắc hơn và một miếng mì với một miếng hải sản tạo nên sự kích thích cho người ăn.
Những bữa tiệc với các món được ăn kèm với Tempura
Nếu bạn chỉ coi tempura chỉ được sử dụng trong các món ăn gia đình mà nó còn được sử dụng trong nhiều bữa tiệc cao cấp bởi trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản thì đồ ăn tempura luôn tồn tại ở nhiều giai cấp.
Trong đó món ăn này kết hợp với sushi là một món ăn được nhiều người dân thế giới quan tâm nhất bởi sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa hai hương vị này mang lại cho người ăn nhiều vị giác lạ miệng.
Món tempura được hấp dẫn bởi màu sắc vàng vô cùng vàng tươi nóng hổi và vô cùng mềm mịn mà vẫn giữ được vị giòn ở bên ngoài. Tempura được kết hợp, hòa quyện với những nguyên liệu như hải sản, bột mì được trộn một cách sáng mịn.
Điều này tạo nên một độ sánh vô cùng mịn khi kết hợp với trứng. Trong những bữa tiệc của người nhật thì những món ăn như tempura luôn được ưu tiên hàng đầu bởi độ ngon mà món tempura mang lại vô cùng hấp dẫn người ăn.
Kết luận
Tempura là một trong những món ăn đặc trưng tại xứ sở hoa anh đào. Là sự kết hợp vô cùng độc đáo với những nguyên liệu tươi ngon. Bài viết này cũng đã cho bạn một số kiến thức liên quan đến tempura và nếu bạn có hứng thú hãy thực hiện ngay tại nhà để ghi điểm trong mắt gia đình ngay nào.
