Nhật Bản là một quốc gia nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng cùng nhiều món ăn hấp dẫn du khách. Một trong số đó phải kể đến loại mì Udon với hương vị cực kỳ thơm ngon, sợi mì dai giòn, nước súp đậm đà gây sự hứng thú cho người thưởng thức. Theo dõi nội dung bài viết sau đây để tìm hiểu về món ăn nổi tiếng, tinh túy của xứ sở hoa anh đào nhé.
Udon là gì? Nguồn gốc và đặc điểm
Mì Udon là một loại mì ống của Nhật Bản, sợi mì khá dài và được làm bằng bột mì. Loại mì này có màu trắng sợi dài và thường được ướp gia vị để tăng độ thơm ngon hấp dẫn. Loại mì này nổi tiếng trên khắp các nhà hàng ở xứ sở hoa anh đào, được nhiều người ưa chuộng.
Khái quát mì Udon
Loại mì này có cách chế biến cực kỳ đơn giản được làm từ bột mì và chế dưới nước dùng nóng. Hiện nay, loại này có thể dùng kèm với nhiều nguyên liệu hấp dẫn khác như: Tôm, đậu phụ chiên tẩm đường, mirin, nước tương…để làm dậy nên hương vị thơm ngon bổ dưỡng của mì.
Nguồn gốc mì Udon
Mì Udon gắn liền với câu chuyện kể về người tu sĩ Phật giáo Kukai, ông đã thực hiện chuyến ngao du tại khắp Trung Quốc để học tập vừa thực hiện nghiên cứu. Sau khi trở về Nhật Bản, ông đã phổ biến loại mì đặc biệt này sang nhiều tỉnh thành trên khắp đất nước và đặc biệt là ở Sanuki. Địa chỉ này cũng được xem là cái nôi khởi phát đầu tiên cho loại mì thơm ngon, hấp dẫn này.
Có một câu chuyện khác lại cho rằng vào năm 1214, nhà sư phái Rinzai đã chính thức giới thiệu đến Nhật Bản một kỹ thuật xay bột cực kỳ chuyên nghiệp đến từ Đại Tống. Công đoạn nhào một được xem là một quy trình quan trọng quyết định đến đặc trưng của loại mì, hương vị và cả độ dai của sợi.
Kỹ thuật mà nhà sư học được đã khiến loại mì Udon tại Nhật Bản trở nên hoàn thiện, thu hút được nhiều người thưởng thức hơn. Tuy nhiên, có thể nói rằng loại mì này bắt nguồn từ kỹ thuật làm mì của đất nước Trung Quốc chủ yếu là ở thời nhà Đường. Đây cũng xem là nguồn cơ khởi phát cho Udon xuất hiện tại đất nước hoa anh đào.
Hiện nay, đã có rất nhiều câu chuyện lưu truyền về nguồn gốc lịch sử của loại mì Udon này. Có thể nói loại mì này rất hấp dẫn, được xem là một món ăn trong ẩm thực của Nhật Bản, tạo dấu ấn đặc biệt cho tất cả du khách khi đến với đất nước mặt trời mọc.
Các món ăn hấp dẫn từ mì Udon
Hiện nay, nhiều đầu bếp và nghiên cứu và phát triển loại mì Udon để hấp dẫn du khách đến thưởng thức hương vị. Một số món ăn nổi tiếng được chế biến từ loại mì Udon này có thể kể đến như sau:
Kết hợp cà ri
Mì Udon cà ri là một món ăn cực kỳ thơm ngon với hương vị độc đáo, có chút đậm đà của nước sốt mùi vị thơm béo và đặc trưng của cà ri vàng. Loại mì này được chế biến từ sợi mì Udon kèm theo hương vị nước sốt cà ri cực kỳ lạ miệng, cuốn hút và hấp dẫn du khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Mì này có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng, nước sốt bột béo gây ấn tượng mạnh với người sử dụng. Nếu bạn thưởng thức loại mì này sẽ thấy vị ngọt của nước dùng, sợi mì dai ngon kích thích vị giác.
Mì Udon sốt bơ
Mì Udon sốt bơ đậu phộng được xem là một một món ăn được biến tấu cực kỳ kinh điển của đất nước Nhật Bản. Phần bơ đậu phộng có độ thơm ngon, béo, mùi hòa quyện lẫn với nước dùng chua ngọt từ mì sẽ làm làm người thưởng thức si mê.Khi thưởng thức món mì này, bạn có thể cho thêm ớt và hành lá để tăng màu sắc cũng như tạo nên hương vị tuyệt vời nhất.
Kết hợp thịt bò kèm trứng gà lòng đào
Udon được biết đến là loại mì nổi tiếng có sợi dai ngon, không bị bở khi ăn kèm nước súp. Thưởng thức loại mì này bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh ngọt, thơm béo, hấp dẫn đến sợi cuối cùng.
Hiện nay, có nhiều đầu bếp sáng tạo thêm món mì kết hợp với thịt bò và trứng gà lòng đào để tạo nên tên hương vị hoàn hảo hơn cho mì. Ngoài ra, món ăn này cũng cực kỳ giàu dinh dưỡng, thích hợp khi sử dụng trong bữa cơm của gia đình.
Mì Udon rong biển
Rong biển được xem là một loại thực phẩm được nhiều bạn trẻ yêu thích và si mê. Mùi vị sẽ thật tuyệt vời nếu bạn được thưởng thức một tô mì Udon hấp dẫn kết hợp cùng với rong biển thơm ngon. Một tô mì hoàn thiện sẽ được bổ sung thêm trứng luộc kết hợp cùng chút tiêu để làm dậy mùi.
Bên cạnh đó, khi cho nước dùng vẫn giữ được độ thơm ngon dai giòn đặc trưng. Mùi hương thơm quyến rũ từ rong biển tươi kết hợp với vị mặn của Bonito Flakes sẽ tạo nên ấn tượng khó phai ngay từ lần đầu mọi người thưởng thức.
Mì Udon kimchi
Loại mì Udon trong khi xuất hiện tại đất nước ta đã được biến tấu đi nhiều và trở nên mới lạ, độc đáo phù hợp với khẩu vị của mọi người dân Việt Nam. Mì này cũng được kết hợp với kim chi để mang lại hương vị hấp dẫn tuyệt vời. Màu sắc của mì phối với kim chi sẽ tạo nên sự bắt mắt khó cưỡng.
Sau khi thưởng thức mì và các thực phẩm ăn cùng như trứng, thịt bò…thì bạn có thể thử với mùi vị chua chua cay của kim chi. Thêm vào đó, hương đậm đà của nước dùng, sự ngọt thanh của các nguyên liệu sẽ làm cho người thưởng thức khó quên.
Mì Udon hải sản
Một món mì thơm ngon hấp dẫn nếu được hòa quyện với hương vị hải sản độc đáo tuyệt vời thì sẽ gây ấn tượng cực kỳ mạnh mẽ đối với mọi người. Mì này được kết hợp với hải sản tươi ngon cùng dùng hấp dẫn và các loại rau củ được hầm lửa nhỏ để tạo nên mùi vị đậm đà khó quên.
Phần sợi mì sẽ được trùng qua nước sôi để dai hơn khi sử dụng, nếu ăn kèm với tôm tươi, thanh cua cùng các nguyên liệu cực kỳ bổ dưỡng khác khiến mọi người bị ấn tượng. Trong quá trình thưởng thức mì, bạn có thể sử dụng thêm hành lá, tiêu, ớt để dậy lên mùi vị thơm ngon.
Lịch sử của Udon
Mì Udon này có lịch sử cực kỳ lâu đời trên đất nước Nhật Bản, tu sĩ Phật giáo mang tên Kukai đã tìm hiểu học tập và nghiên cứu. Loại mì này đã ra đời ở đầu thế kỷ thứ 9 và được xem là một thực phẩm cực kỳ thơm ngon hấp dẫn đi ngao du khắp đất nước Trung Quốc.
Sau khi trở về mặt ông đã phổ biến loại mì này ra khắp nơi trên đất nước. Mì này là được cải tiến nhiều nhờ vào công nghệ sản xuất hiện đại của vị thiền sư Nhật Bản ở đầu thế kỷ 13. Lúa mì sau khi được thu hoạch về sẽ được chế biến thành nhiều loại bánh cũng như làm sợi mì Udon.
Dựa vào sự phát triển của công nghệ kỹ thuật hiện đại mà loại mì này đã nổi tiếng ở khắp xứ sở anh đào cũng như trở thành món ăn đặc trưng của nền ẩm thực nước này. Hiện nay, những loại mì được sản xuất theo theo Kukai đều được gọi là mì Udon.
Cách dùng mì Udon
Cách dùng mì Udon sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của người thưởng thức. Bạn có thể sử dụng mì nóng hoặc mì lạnh đều có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon hấp dẫn. Nếu người thưởng thức muốn sử dụng lạnh thì bạn sẽ gặp một vài cọng mì chấm mà bạn nên dùng trước khi ăn.
Bên cạnh đó nếu khách hàng muốn sử dụng kèm theo nước nóng thì bạn hãy cho nước dùng vào mì. Trong quá trình ăn bạn có thể hút cọng mì tạo nên tiếng xụp xụp để tăng độ thơm ngon và hấp dẫn cho món mì này.
Mì Udon dùng nóng
Một số cách dùng mì Udon nóng được nhiều người khi lựa chọn như sau:
- Kake Udon: Loại này dùng kèm với hành lá cắt nhỏ để tăng mùi vị thơm ngon cũng như thêm vào bát 1 lát kamaboko để tạo hương thơm đặc trưng.
- Kitsune Udon: Mì này sẽ sử dụng cùng nước dùng nóng và bỏ kèm thêm nhiều miếng đậu phụ ướp ngọt.
- Tanuki Udon: Bạn sẽ sử dụng kèm với các miếng bơ tempura để tăng sự hấp dẫn.
- Tempura Udon: Bạn sẽ ăn mì cùng với tempura, tôm hoặc một loại tempura khác để tăng chất dinh dưỡng.
- Tsukimi: Loại mì Udon này được ăn kèm với trứng sống. Trứng sau khi được tách vỏ cho vào bát mì nóng và thưởng thức ngay.
- Wakame Udon: Mì này kết hợp cùng rong biển có màu xanh sẫm thường được dùng trong việc nấu canh. Loại mì này có thể làm tăng độ thơm đặc trưng khi sử dụng.
- Kare Udon: Udon sẽ được dùng chung với loại nước của cà ri và được bỏ thêm thịt và rau để tăng độ hấp dẫn. Loại mì mang hương vị lạ miệng, nhưng cuốn hút đến từng giọt súp cuối cùng.
Mì Udon dùng lạnh
Một số món Udon dùng lạnh cũng cực kỳ thích hợp đối với khách hàng có thể kể đến như sau:
- Zaru Udon: Mì Udon dùng nguội được bày thêm nori xé nhỏ và phục vụ trong khay tre có dạng rây để tăng sự hấp dẫn khi thưởng thức. Bạn có thể kết hợp kèm theo nước chấm nguội được pha từ dashi, mirin và shoyu và kết hợp ăn cùng với wasabi hoặc gừng nạo.
- Bukkake Udon: Mì Udon lạnh đi kèm với nước dùng dashi đặc sẽ làm thanh mát cơ thể bạn và rất thích hợp khi thưởng thức ở thời tiết nắng nóng tại Nhật.
- Hadaka Udon: Mì Udon lạnh được thưởng thức trực tiếp, không cho thêm các thức ăn và nước dùng.
- Kojiyuu Udon: Mì này sẽ kết hợp cùng nước dùng lạnh từ nước tương thô và nước cốt của sudachi, có thêm chút daikon bào vào tạo cảm giác thơm ngon đầu lưỡi.
Đặc điểm của mì Udon
Udon là một loại mì có sợi tròn hoặc hơi vuông, khi nấu chín sợi mì sẽ mềm mại tạo hương vị đặc trưng riêng. Mì có thể ăn kèm cùng với nước súp nóng hoặc các loại thực phẩm như tôm mực thịt bò….có thể trang trí thêm hành hoặc tiêu để tăng mùi hương.
Kết luận
Mì Udon thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, bạn có thể thưởng thức mì theo dạng lạnh hoặc nóng tùy thuộc vào nhu cầu cũng như sở thích cá nhân. Để tăng độ thơm ngon và hấp dẫn thì nên ăn với các đồ ăn, topping… để hương vị thêm đậm đà hơn.
