Cách làm sushi ăn ngon, đơn giản mà bạn không nên bỏ qua nếu có sở thích với món ăn Nhật Bản. Nội dung bài viết sẽ giúp các bạn tìm hiểu mọi cách làm từ món ăn đến nước chấm chuẩn vị nhất ngay tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí không phải ra nhà hàng nhé.
Tìm hiểu về Sushi – ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản
Cách làm sushi sẽ cho chúng ta thấy được đây là món ăn có nguồn hải sản tự nhiên vô cùng lớn. Trước đây vì công nghệ chưa phát triển, để bảo quản cá thì người ta thường phơi khô hoặc chế biến thành món ăn có khả năng tích trữ lâu dài.
Thế nhưng từ lâu người Nhật đã khéo léo dựa trên cách thức của người Trung Quốc mà ướp cá với muối bọc trong cơm giúp lên men tự nhiên trong khoảng từ 2 tháng đến 1 năm. Sau đó người ta sẽ chỉ dùng cá muối và phần cơm dùng để làm thì được loại bỏ để tạo nên cách làm sushi chuẩn Nhật.
Sau này, với sự phát triển các phương pháp tẩm ướp khác nhau, người Nhật đã trực tiếp sử dụng cá sống để làm món ăn để đảm bảo độ tươi, hương vị nguyên chất, và cảm nhận hết cái ngon của hải sản. Một kiệt tác mang tên sushi Nhật Bản được ra đời từ đây với cách chế biến ẩm thực cực kỳ hấp dẫn này.
Vào khoảng đầu thế kỉ thứ 19, bếp trưởng Yohei Hanaya là bậc kỳ tài sáng tạo đã chế biến ra món sushi với những nắm cơm nhỏ kết hợp với nguyên liệu là hải sản sống. Cách làm sushi đó là cuốn cơm trộn với rau củ và hải sản trong cùng với rong biển, cắt từng khoang đựng vào các hộp nhỏ rất tiện lợi.
Sau đó đã có rất nhiều người Nhật đã chọn sushi cho bữa ăn của họ. Vì thấy được nhiều chất dinh dưỡng, không béo ngậy mà chế biến cũng không khó.
Cách làm sushi chuẩn vị Nhật Bản ngon nhất
Đây là các bước chuẩn bị để làm ra loại sushi ngon nhất chuẩn vị Nhật Bản cho các bạn. Cách làm sushi rất chi tiết để các bạn có thể áp dụng và thực hiện luôn tại nhà của mình nhé.
Chuẩn bị cơm để làm sushi
Người ta gọi cơm trong món ăn sushi là sumeshi hay sushi meshi được dùng từ gạo lứt thay thế để làm vì nó phù hợp với những người đang ăn kiêng. Khi nấu cơm xong, họ sẽ cho vào một chậu gỗ và trộn với giấm. Ở bước trộn cơm này trong cách làm sushi họ dùng quạt tay để giúp vị giấm được giữ lại còn hơi nóng của cơm thoát đi.
Loại giấm dùng để trộn với cơm
Cách làm sushi có sự khác biệt ở loại giấm đặc biệt, không phải loại giấm ăn thông thường. Giấm làm sushi có tên gọi là sushisu gồm thành phần đường, muối và rượu ngọt Mirin kết hợp tạo thành.
Nguyên liệu và các bước trong cách làm sushi
Phần hải sản gọi tên là neta sử dụng đa dạng hải sản từ cá hồi, cá ngừ, tôm, mực hay cả bạch tuộc, sò điệp,…Món sushi Nhật Bản được người Việt yêu thích không chỉ vì lạ, vì hương vị mà đây còn là món ăn tốt cho sức khỏe. Một sự hòa quyện của rong biển mằn mặn, thơm ngon của cơm trắng, chua của giấm, ngọt thanh của rau củ quả và ngọt của thịt, tôm tươi.
Bước 1: Nấu cơm sushi
- Ngâm gạo Nhật trong khoảng 10 phút, nấu cơm phải dẻo mềm, không nên nấu quá nhão hoặc khô. Với gạo nếp thì chỉ đổ nước sao cho xâm xấp với mặt gạo để gạo không bị dính.
- Làm giấm: Tỉ lệ pha là ½ thìa dấm+2 thìa đường+với 1/3 thìa muối
- Cơm chín dẻo cần xơi tơi cơm để trộn cơm với giấm đã pha cần thật đều tay và để nguội.
Bước 2: Nấu các nguyên liệu cần thiết
- Với cà rốt thì cần nạo bỏ vỏ, thái thành thanh dài khoảng 0,7 cm sau đó luộc với chút muối.
- Nếu là với xúc xích, bạn cho vào luộc sơ cùng cà rốt rồi cũng thái thành thanh dài như vậy.
- Trứng gà đập ra bát, thêm muối rồi đánh tan sau đó tráng dàn đều. Đợi trứng chín thì lật lại mặt sau cho chín và cho ra đĩa rồi thái dài như cà rốt.
- Dùng rong biển đã rửa sạch rồi bẻ làm đôi
- Cho dưa chuột ra nạo vỏ rồi cũng thái thanh dài như cà rốt
Bước 3: Bước cuộn cơm sushi
- Đầu tiên, đặt tấm nilon trắng lên trên mành tre với tác dụng là chống dính.
- Tiếp theo, đặt tấm rong biển lên trên nilon rồi rải cơm đều trên mặt, dùng thìa làm cho mặt mịn
- Tiếp theo trải trứng lên trên, cà rốt, dưa chuột vào.
- Sau đó cuốn thật chặt, thật đều tay để sushi chắc và cuối cùng lăn cuộn sushi qua lớp dầu mè tạo ra độ bóng cần thiết.
Bước 4: Cắt sushi thành khúc
Sau khi quét sushi qua một lớp dầu để không bị dính thì dùng dao sắc cắt sushi thành từng khoảnh bé từ 1-2cm. Như vậy là có thể thưởng thức sản phẩm hoặc có thể rắc thêm chút vừng lên trên.
Bước 5: Thưởng thức thành quả
Sau khi hoàn thành cách làm sushi cắt các khúc sushi bạn có thể chấm với nước tương hoặc tự pha nước chấm sushi. Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn cho mọi người có thể cảm nhận, trải nghiệm.
Những bước làm nước chấm sushi ngon
Cách làm sushi các bạn đã được thực hiện bằng những bước đơn giản phía trên nhưng sẽ thật thiếu nếu sushi ngon mà không có nước chấm. Công thức thực hiện làm nước chấm cho món ăn này cũng vô cùng đơn giản nên có thể vào bếp và thực hiện ngay.
Các bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh mù tạt. Cùng với đường, giấm ăn là đã có thể đủ nguyên liệu để tạo nên một loại nước chấm đơn giản cho món ăn này.
Cách làm sushi bước 1: Bạn đổ nước tương, dấm ăn, đường cho vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan ra thì tiếp tục cho mù tạt vào, khuấy tan cho đến khi hỗn hợp hoà trộn vào nhau.
Bước 2: Người Nhật thường có wasabi ăn kèm thay cho mù tạt nhưng ở Việt Nam rất hiếm khi tìm được nguyên liệu này. Vì vậy mùa mùa tạt sẽ trở thành nguyên liệu thay thế cho cách làm này cũng ra được chuẩn bị nhé các bạn.
Nước chấm sushi với Mayonnaise cùng tương ớt
Đây có thể coi là “nước chấm thần thánh” đối với tín đồ ăn vặt từ việc ăn xiên, kimbap hay chấm bất cứ món ăn Nhật Bản nào. Bạn sẽ ngạc nhiên đấy, khi nước chấm mayonnaise hoà cùng tương ớt chấm sushi cực đỉnh.
Khi đã có được cách làm sushi ngon thì nước chấm thần thánh với tương ớt, sốt mayonnaise và sữa này sẽ làm cho món ăn của bạn ngon hơn. Bạn chỉ cần cho toàn bộ các nguyên liệu đã liệt kê theo tỷ lệ vừa miệng đó là tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, sữa đặc vào chén nhỏ.
Tiếp theo dùng thìa khuấy đều để cho hỗn hợp hoà vào với nhau đến khi bạn nhận được một loại sốt có màu hồng nhạt, thơm béo là được. Đây là nước chấm mang ra để thưởng thức cùng sushi bạn vừa làm xong thì cực kỳ chuẩn vị.
Cách làm sushi nước chấm Mayonnaise cùng tương ớt
Đây là loại sốt nổi tiếng mà người Nhật Bản rất hay sử dụng. Vì thế không chỉ phù hợp với khẩu vị mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng đến từ các nguyên liệu của nước chấm này.
Trong đó người làm sẽ cần chuẩn bị tương ớt, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, trứng cá chuồn rồi đổ lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị theo tỉ lệ. Sau đó khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hoà vào với nhau, tạo thành hỗn hợp có màu hồng nhạt và hơi gợn của trứng cá để thưởng thức.
Hướng cách làm sushi Nhật thơm ngon và nhanh nhất
Nếu các bước làm sushi ở bên trên bạn cảm thấy chưa đủ để bạn có thể thực hiện được công việc. Thì những bước làm chi tiết hơn dưới đây sẽ là gợi ý để bạn có thể thực hiện cách làm sushi ngon chuẩn vị.
- Vo sạch gạo sau đó ngâm 04 tiếng và nấu cơm như bình thường. Khi cơm chín, dùng vá xới tơi cơm rồi cho bát tô to và để nguội.
- Pha dầu mè, giấm, muối và đường theo tỷ lệ sau đó rưới lên cơm và trộn đều tay cho cơm thật dẻo.
- Tiếp theo cắt cá hồi, cá ngừ, cá trích thành lát mỏng rồi cho nguyên liệu ra đĩa.
- Đập 02 quả trứng vào bát tô sau đó đánh tan và cho vào rán trứng như bình thường.
- Trong cách làm sushi sau khi rán trứng xong cần cắt thành thanh dài và nhỏ.
- Dùng tay lấy cơm một cách nhẹ nhàng rồi dè cơm ra thật mỏng và đặt miếng cá hoặc tôm lên trên rồi ép nhẹ. Điều kiện cần đạt là miếng cá hoặc tôm bao phủ gọn nắm cơm.
Lưu ý: bạn nên thường xuyên nhúng tay vào bát nước lạnh giúp tay có độ ẩm không bị dính cơm.
- Trải thanh tre cuốn ra, đặt lá rong biển lên thanh rồi rải đều cơm. Sau đó lần lượt xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào rồi khéo léo cuộn lại thật chặt tay. Sau đó dùng dao thật sắc cắt sushi thành miếng vừa ăn.Cuối cùng là pha nước chấm với các công thức ở bên trên đã chia sẻ để bạn có được món ăn vừa ngon vừa có chấm chuẩn bị.
Có những loại sushi nào mà bạn biết?
Cho đến nay thì Sushi của người Nhật có nhiều biến tấu khác nhau, nhưng cơ bản nhất vẫn là 6 loại chính này mà các bạn có thể tham khảo cách làm sushi cả 6 loại này. Tham khảo nội dung dưới đây và bạn thử tìm hiểu cách làm chúng xem sao nhé.
Maki sushi
Loại sushi này cuộn cùng với rong biển nhỏ, thường chỉ có 1 loại nhân. Nhiều người sẽ làm nhân cá sống hoặc rau củ quả sống.
Gunkan sushi
Một loại sushi có hình như chiếc tàu nhỏ “chở” đầy bên trong là trứng cá, trứng tôm và nhím biển.
Temari sushi
Loại sushi này có dạng hình tròn như những trái bóng nhỏ trong cách làm sushi loại này phủ nhiều loại topping khác nhau tùy theo sở thích mỗi người.
Temaki sushi
Loại này nhận diện rất dễ dàng qua hình chiếc phễu, được cuộn nhẹ ở phần cuối, bên trong chứa đầy cơm. Bên ngoài phủ các loại topping khác nhau từ cá hồi, trứng cá hồi hay rau củ…
Nigiri sushi
Loại này nhỏ dài, thuôn thả có 1 lớp wasabi rồi phủ lên trên một lớp cá sống
Uramaki sushi
Cũng là sushi cuộn nhưng đặc điểm là cuộn ngược nó vào trong và thay vì rong biển cuộn bên ngoài cơm thì với uramaki lại có cơm bên ngoài còn bên trong nhân là rong biển.
Kết luận
Cách làm sushi hay nước chấm món ăn này thì cũng đều đơn giản và không hề cầu kỳ, khó khăn. Việc tìm ra cách làm để thưởng thức món ăn Nhật Bản cực ngon này là thành công với bạn. Hy vọng nội dung bài viết đã mang đến cho bạn một món ăn chuẩn vị, chất lượng cao.
